Összejövetel

Találkoztunk páran rokonok kb. 10-20 év után. Mondanivaló nem sok, étel annál inkább. Hozzájárulásom: tejfölös-almás süti és sült túrótorta. Az édesség másfél nap alatt elfogyott, az én türelmemnek igazából nem kellett annyi. Jó volt? Furcsa és ellentmondásos, de legalább az étel ehető, sőt finom volt. Grillezett tarja és comb, kolbász és virsli. Babos saláta, valamint újkrumplival sült fűszeres csirkemell. Ismétlés - azt hiszem - nem kerülhető el.

Májusi hétvégék V.

Esküvőről szól a nóta. Már több mint egy negyed éve. Ki-mit süt, főz, miben tud segíteni. Vállalkozó szellem vagyok és néha túl is vállalom magam. Most igazából nem ez történt. Amivel beszálltam: kefires tojássaláta, majonézes krumplisaláta, citromos krumplisaláta, sztracsatellás muffin, valamint gyümölcsleves. Élveztem, viszont nagyon elfáradtam és az összejövetel hangulatát is csak a távolból tudom szemlélni.

Májusi hétvégék IV.

Grillparti, más-főz-vendéglátás és gyereknap :o)))
Csak a gyereknapra készültem. Anyuci csirkemájas borsólevest főzött, én almás pulykamellet készítettem. A sózott, borsozott husikat - kevés olajon - hirtelen kisütöttem, majd tepsibe téve szeletelt almával beterítettem. Kb. 15 percig fedve, majd 10 percig csak úgy sütöttem. Mivel tényleg gyereknapra mentünk, vasárnap reggel a hússzeleteket zsömlébe illesztettük és almával bőven megszórtuk. A feeling volt jó. Még most is megvidámítja a szívem és a szám :o))

Májusi hétvégék III.

Óohh, a szülinapom. Az egy jó nap volt. Kaja szempontjából is. Megbeszéltem a csajokkal, hogy vendégül látom Őket. Valami indiaira fájt már a fogunk. Recepteket kerestem, hozzávalókat és programlehetőségként valami jópofa játékot. Ember (mármint én) tervez, aztán nem úgy történik semmi :o)), viszont jól éreztem magam. A mangó-ital szörnyű lett, egy-két önfeláldozó példány hősiesen küzdött a veszedelmes íz kavalkáddal, de mulatságnak megtette. (Mangó-szószt kevertem vodkával és joghurttal, ütős lett és nagyon fűszeres.) Blogtársaktól vett ötlet alapján készült csapati és naan. Mindenkinek más ízlett. A főétel csirke korma lett: a felaprított, megpirított csirkemell darabokat wokban átforgatott fűszerkeverékhez (készen vásárolt korma-szósz, garam masala + ami éppen eszembe jutott) adtam és kókusztejet öntöttem rá, átforgattam és kb. 3-5 percig rotyogtattam. Gyorsrizst készítettem mellé: a csomagolásból kibontva átpirítottam egy kis olajon, majd megfűszereztem és a csomagolása szerinti ideig főztem (16-18 perc). {Ha akkor azonnal leszűröm, akkor nem masszát kapok, de érdekes: elfogyott :-)} Sütinek isteni tiramisút tálaltam, valamint volt túrós és sztracsatellás muffin, illetve bolti Stefánia torta. A többire nem emlékszem :o)))

Májusi hétvégék II.

Na, most nem volt kedvem se főzni, se sütni, így Anyucié volt a konyha. Húslevest készített, sült csirkecombot és borsós-kukoricás rizst. A nagy adagokra való tekintettel az ételeket hajlandó vagyok vasárnap és hétfőn enni, de már keddre az életkedvem is elmegy tőle. Így, hogy ne menjen veszendőbe a megmaradt comb, felhasználási lehetőséget kerestem hozzá. Az eredeti recept (egy jó kis csirkés szakácskönyvből) alább található. Nálam a hús több mint 35 dkg-ra jött ki, ennek megfelelően a hozzávalókat e szerint változtattam és hagymát, mustármagot nem tettem bele. A pogácsákat melegen (magában), majd hidegen fogyasztottam. Salátával igazán kiadós ebéd lesz belőle.

Csikreropogós
25 dkg darált, főtt csirkehús (sült is nagyon megfelelő)
2 szétválasztott tojás
1 finomra aprított kis póréhagyma
18 dkg zsemlemorzsa
1-1 késhegynyi vegyes zöldfűszer és őrölt mustármag
4 evőkanál tej
Só és bors
A bundázáshoz durva zsemlemorzsa
A sütéshez zsiradék

Egy nagyobb tálban alaposan összedolgozzuk a csirkehúst a zsemlemorzsával, a póréhagymával, a zöldfűszerekkel meg a mustármaggal. Ízesítjük sóval, borssal. A keverékhez egy egész tojást meg egy kevés tejjel hígított sárgáját adunk, hogy megkösse. A masszát 6-8 részre osztjuk és tetszés szerinti pogácsákat vagy rudakat formázunk belőle. Habosra verjük a maradék tojásfehérjét. A pogácsákat előbb ebbe, aztán a durva zsemlemorzsába forgatjuk. Felhevítjük a zsiradékot és kb. 6 perc alatt aranybarnára sütjük a kroketteket.

Májusi hétvégék

A négy napos május elsejei hétvégén a menü: gyümölcsleves, vajkrémes pulykamell burgonyapürével és tejfölös süti volt.

Gyümölcsleves
Hozzávalók: 1 tasak főzés nélküli pudingpor, kevés cukor és fahéj, gyümölcsök és tej. (Bővebben: 1 Gála, 2-3 ek. cukor, 1 ek. fahéj, 1 üveg meggy, 1 doboz őszibarack, 1 zacskó fagyasztott eper vagy gyümölcskeverék, 1-2 db banán, kb. 2 liter tej)

Egy nagyobb tálba beleöntöm a pudingot és összekeverem a cukorral, a meggy- és baracklével. Az apró gyümölcsöket rögtön hozzáteszem, a barackot megfelelő nagyságúra darabolom, a banánt felszeletelem. Kevergetés mellett a tejet belelöttyintem és hagyom, hogy az ízek összeérjenek. (Ez nálam néha csak 10 perc :o))

Vajkrémes pulykamell

Hozzávalók:

Pulykamell, vajkrém (egyik snidlinges), só, bors és zöldfűszerek, kevés liszt (ami el is maradhat), esetleg 1 db tojás, olaj.

A felszeletelt, besózott, borsozott pulykamellet kevés olajban pirosra sütöm, majd tepsibe teszem. A vajkrémhez teszek kevés lisztet, 1 db tojást és fűszereket (petrezselyemzöld, lestyán, majoránna), csipetnyi só. {Az eredeti recept szerint /ami talán a Kiskegyed Konyhájában jelent meg, valamikor/ a húsra felszeletelt paradicsomot kellene halmozni és erre kennénk a vajkrémet. Az első próbálkozásnál így is történt, de még évekkel ezelőtt olyan rossz volt a tél végi paradicsom-felhozatal, hogy azóta sem kísérleteztem ezzel a variációval.} A húsra applikálom a szószt és 10 percig lefedve, majd 10-20 percig fólia nélkül, közepes hőfokon sütöm. Burgonyapürével tálalom.

Tejfölös süti
Hozzávalók:

Háztartási keksz (a tálhoz méretezve, ez nálam 2x35 db), 1 nagy és 1 kis tejföl, cukor (kb. 5-8 ek.), gyümölcs (favoritom az őszibarack), 3 db tortazselé (ehhez kb. 6 ek. cukor és 7 dl víz)

A kekszeket egy tál (négyszögletes jénai, amelyben 7x5 db keksz fér el egymás mellett) aljára sorakoztatom, majd a cukrozott tejföllel alaposan megöntözöm. A krém tetejére ismét kekszeket teszek, amelyeket gyümölccsel szórok meg. A tortazselé használati utasítását követem, csak a víz mennyiségében térek el tőle. Amikor kissé kihűlt, óvatosan a gyümölcsök tetejére csorgatom. Minimum 2-3 órára a hűtőbe vagy hűvös helyre teszem. Persze a legjobb, ha egész éjszaka áll.

A receptet egy kolléganőmtől kaptam még két évvel ezelőtt, aki a Nők Lapja Café fórumáról leste le. Akik még nem kóstolták nálam, azoknak mindig feltettem a kérdést, hogy szerintük mi a krém a sütiben. 99%-ban nem találták el :o)

Kakukkfüves csirkemáj

Az elmúlt hónapban a Nők Lapjában olvastam Bereznay Tamás receptjét. Már régóta készültem valami csirkemájas kajára, úgyhogy éppen kapóra jött. Bevásárlás alkalmával nem kaptam csak pulykamájat, tehát abból készítettem el. A recept szerinti alkohol sem található meg a háztartásomban, ezért a flambírozást whiskyvel oldottam meg. Az újságban megjelent képen gomba is látható volt, emiatt azt is felvettem az alapanyagok közé. Az első próbálkozás nagyszerűen sikerült, így hétvégén ismét alkottam. Most viszont pulykamájat nem kaptam :o)

Hozzávalók:
5 dkg vaj, 1,5 kg csirkemáj (szívvel, az jó lesz még máskorra), 50 dkg gomba (imádom a csiperkét), kakukkfű, whisky (egyéb alkohol), 2 dl főzőtejszín, só, bors, gyorsrizs (50 dkg)

A csirkemájat megfosztottam a szívtől és közepesre daraboltam. A gombát megtisztítottam és nagyobb darabokra szeltem. Ennél az ételnél „mindig” a wokot használom :o). Serpenyőben a vajat felolvasztottam kis olaj hozzáadásával, majd beleszórtam a csirkemájat. Mikor már átsült, hozzátettem a gombát és kakukkfűvel ízesítettem. Pár perc elteltével (a májat megkóstoltam, hogy milyen állapotban van) a whiskyt rálocsoltam és felgyújtottam. Amint a láng elaludt, ráöntöttem a tejszínt, sóztam, borsoztam és kicsit összefőztem. Közben a gyorsrizst elkészítettem és már tálalható is volt az ebéd. Három felnőttnek ez az adag 2 étkezésre volt elég. Nekem pulykából jobban ízlett, akkor nem jött ki az a jellegzetes „máj-íz”.

Rakott nokedli

Az egyik Príma Konyhában olvastam a receptet és nagyon megtetszett. Volt otthon liszt, tejföl, virsli, sőt még sajt is. Elkészítettem a leírtak szerint, de nem lett az igazi. Nekünk túl savanyúnak tűnt (az alsó galuska-halomra is kellett tejfölt kenni), ezért kicsit átalakítottam, így nagyon jó rakott krumpli helyettes lett. Nem múlja felül, és ha krumpli megérkezik, már nem is gondol rá az ember. Azt hiszem újburgonya-időben jó szolgálatot fog tenni.

Hozzávalók:
Nokedli: 1 kg liszt, 3 tojás, só és víz (amennyit felvesz)
Töltelék most: bacon, kis olaj, füstölt (esetleg lecsó-)kolbász (80 dkg), tojás (10 db)
Tetejére: 1 pohár tejföl, bármilyen sajt (15 dkg)

A nokedli tésztáját forrásba lévő vízbe kiszaggattam, majd pár perc főzés után hideg vízbe szűrtem és folyó-víz alatt leöblítettem. A tojást keményre főztem és a kolbásszal együtt karikára szeleteltem. A kolbászból kisütöttem a zsírját és leszűrtem. A kimosott galuskát a lepirított szalonnával összeforgattam. Egy jénait kicsit megkentem olajjal majd a fél adag nokedlit elterítettem benne. Ráhalmoztam a tojást és a kolbászt, ezután befedtem a maradék galuskával. A tetejét megkentem a tejföllel és megszórtam a sajttal. 20 percig sütöttem 180°-on, amíg a sajt szépen megpirult. Három felnőttnek ez az adag kb. 2-3 normál étkezésre volt elég.

A-miért

Hogyan kezdődött? 2006 nyarán egy kolléganőmmel éppen a sütésről-főzésről beszélgettünk, amikor is egy nagyon jó receptet említett, amit elkészített a párjának. A receptet nem tudta fejből, de elmondta, hogy a neten bóklászva fedezte fel. A gugliba csak annyit kellett beírni, hogy chili és vanilia és máris egy olyan oldalon találtam magam, ami elvarázsolt. Pár étel kipróbálása után észrevettem, hogy mások is írnak gasztroblogot. Következett Domestic Goddess (aki külön örömet szerzett azzal, hogy „ismerősöm” volt, mivel az Agave könyvek fórumán többször olvashattam jópofa hozzászólásait), majd a többiek sorban. Otthon és vendégségben meg csak arathattam le a dicsőséget, hogy milyen új és jó dolgokat tálalok fel. Most viszont elszabadult a pokol, :o) nemcsak gasztro oldalakat böngészek, hanem rákattantam egy-két (vagy nyolc?) ’sima’ blogra is. Később ez azzá fejlődött, hogy bejelentettem, én is akarok egyet (kettőt?).
Ezzel legalább kivédhetem az olyan kínos kérdéseket is, hogy mit sütöttem a fél évvel ezelőtt tartott névnapon? /Mert most is azt kellene, hiszen az annyira isteni volt!/ Én meg csak nézek tágra nyílt szemekkel és fogalmam sincs. További ok, hogy a havi menü is felkerülhet, így két hónapon belül nem eszik a család egyformát, valamint a receptgyűjteményem jobb darabjait is kipróbálhatom. Megvan hozzá az indok. Persze csak ha kedvem van.

Bemutatkozás helyett

Még nem vagyok rákényszerítve a főzésre, így csak akkor állok a tűzhely mellé, ha kedvem van. Ez egyre többször fordul elő. :-)

Konyhafrász :o)

Jelenleg ilyen állapotban van

az étkezőm,

a kamrám

és a konyhám.