Kakukkfüves csirkemáj

Az elmúlt hónapban a Nők Lapjában olvastam Bereznay Tamás receptjét. Már régóta készültem valami csirkemájas kajára, úgyhogy éppen kapóra jött. Bevásárlás alkalmával nem kaptam csak pulykamájat, tehát abból készítettem el. A recept szerinti alkohol sem található meg a háztartásomban, ezért a flambírozást whiskyvel oldottam meg. Az újságban megjelent képen gomba is látható volt, emiatt azt is felvettem az alapanyagok közé. Az első próbálkozás nagyszerűen sikerült, így hétvégén ismét alkottam. Most viszont pulykamájat nem kaptam :o)

Hozzávalók:
5 dkg vaj, 1,5 kg csirkemáj (szívvel, az jó lesz még máskorra), 50 dkg gomba (imádom a csiperkét), kakukkfű, whisky (egyéb alkohol), 2 dl főzőtejszín, só, bors, gyorsrizs (50 dkg)

A csirkemájat megfosztottam a szívtől és közepesre daraboltam. A gombát megtisztítottam és nagyobb darabokra szeltem. Ennél az ételnél „mindig” a wokot használom :o). Serpenyőben a vajat felolvasztottam kis olaj hozzáadásával, majd beleszórtam a csirkemájat. Mikor már átsült, hozzátettem a gombát és kakukkfűvel ízesítettem. Pár perc elteltével (a májat megkóstoltam, hogy milyen állapotban van) a whiskyt rálocsoltam és felgyújtottam. Amint a láng elaludt, ráöntöttem a tejszínt, sóztam, borsoztam és kicsit összefőztem. Közben a gyorsrizst elkészítettem és már tálalható is volt az ebéd. Három felnőttnek ez az adag 2 étkezésre volt elég. Nekem pulykából jobban ízlett, akkor nem jött ki az a jellegzetes „máj-íz”.

Rakott nokedli

Az egyik Príma Konyhában olvastam a receptet és nagyon megtetszett. Volt otthon liszt, tejföl, virsli, sőt még sajt is. Elkészítettem a leírtak szerint, de nem lett az igazi. Nekünk túl savanyúnak tűnt (az alsó galuska-halomra is kellett tejfölt kenni), ezért kicsit átalakítottam, így nagyon jó rakott krumpli helyettes lett. Nem múlja felül, és ha krumpli megérkezik, már nem is gondol rá az ember. Azt hiszem újburgonya-időben jó szolgálatot fog tenni.

Hozzávalók:
Nokedli: 1 kg liszt, 3 tojás, só és víz (amennyit felvesz)
Töltelék most: bacon, kis olaj, füstölt (esetleg lecsó-)kolbász (80 dkg), tojás (10 db)
Tetejére: 1 pohár tejföl, bármilyen sajt (15 dkg)

A nokedli tésztáját forrásba lévő vízbe kiszaggattam, majd pár perc főzés után hideg vízbe szűrtem és folyó-víz alatt leöblítettem. A tojást keményre főztem és a kolbásszal együtt karikára szeleteltem. A kolbászból kisütöttem a zsírját és leszűrtem. A kimosott galuskát a lepirított szalonnával összeforgattam. Egy jénait kicsit megkentem olajjal majd a fél adag nokedlit elterítettem benne. Ráhalmoztam a tojást és a kolbászt, ezután befedtem a maradék galuskával. A tetejét megkentem a tejföllel és megszórtam a sajttal. 20 percig sütöttem 180°-on, amíg a sajt szépen megpirult. Három felnőttnek ez az adag kb. 2-3 normál étkezésre volt elég.

A-miért

Hogyan kezdődött? 2006 nyarán egy kolléganőmmel éppen a sütésről-főzésről beszélgettünk, amikor is egy nagyon jó receptet említett, amit elkészített a párjának. A receptet nem tudta fejből, de elmondta, hogy a neten bóklászva fedezte fel. A gugliba csak annyit kellett beírni, hogy chili és vanilia és máris egy olyan oldalon találtam magam, ami elvarázsolt. Pár étel kipróbálása után észrevettem, hogy mások is írnak gasztroblogot. Következett Domestic Goddess (aki külön örömet szerzett azzal, hogy „ismerősöm” volt, mivel az Agave könyvek fórumán többször olvashattam jópofa hozzászólásait), majd a többiek sorban. Otthon és vendégségben meg csak arathattam le a dicsőséget, hogy milyen új és jó dolgokat tálalok fel. Most viszont elszabadult a pokol, :o) nemcsak gasztro oldalakat böngészek, hanem rákattantam egy-két (vagy nyolc?) ’sima’ blogra is. Később ez azzá fejlődött, hogy bejelentettem, én is akarok egyet (kettőt?).
Ezzel legalább kivédhetem az olyan kínos kérdéseket is, hogy mit sütöttem a fél évvel ezelőtt tartott névnapon? /Mert most is azt kellene, hiszen az annyira isteni volt!/ Én meg csak nézek tágra nyílt szemekkel és fogalmam sincs. További ok, hogy a havi menü is felkerülhet, így két hónapon belül nem eszik a család egyformát, valamint a receptgyűjteményem jobb darabjait is kipróbálhatom. Megvan hozzá az indok. Persze csak ha kedvem van.

Bemutatkozás helyett

Még nem vagyok rákényszerítve a főzésre, így csak akkor állok a tűzhely mellé, ha kedvem van. Ez egyre többször fordul elő. :-)

Konyhafrász :o)

Jelenleg ilyen állapotban van

az étkezőm,

a kamrám

és a konyhám.